Menukaart Restaurant á la Carte

Voorgerechten

Carpaccio van rund met een dressing van balsamico en truffelmayonaise, pijnboompitjes en salade Tartaar op de wijze van het Huys met een salade, truffelolie, truffeltapenade en een kwarteleitje Frisse salade met olijven, noten en dressing van mosterd, gember en olijfolie Salade met diverse soorten vis, wat de haven ons biedt Gemarineerde zalm (Graved lax) geserveerd met salade, kwartel eitje en mosterd dille dressing Half dozijn oesters met bieslook crème fraiche en roggebrood Gebakken coquilles en gamba’s op een bedje van witlof geserveerd met een bieslookolie en grove mosterd Bananensoep met gamba’s, spekjes en banaan Krachtige kreeftensoep geserveerd met crostini en rouille

Hoofdgerechten

Vegetarische gerechten

Courgettebloem gevuld met kruidenrisotto en seizoensgroenten geserveerd met een anti-boise van paprika en tomaat.

Vlees- en Gevogelte gerechten

Gebakken tournedos geserveerd met een jus van 3 soorten pepers, aardappelgarnituur en seizoensgroenten Trilogie van kalf; oester, zwezerik en wang, seizoensgroenten aardappelgarnituur en portsaus Entrecôte (250 gram) met kruidenboter, seizoensgroenten en aardappelgarnituur Veluwse eendenborstfilet met pijpui, uiencompote, tijm en portsaus met aardappelgarnituur

Visgerechten

Kabeljauw op een bedje van doperwten met knolselderijpuree, gerookte paling en een crème van doperwten Gepocheerde Tarbot filet geserveerd met een frisse limoensaus, puree van knolselderij met truffelaroma en seizoensgroenten Gebakken gamba’s met appel/perenchutney en aardappelkardamonkoekjes